蛋白质是由许多氨基酸残基通过肽键（一个氨基酸的 α-羧基与另一个氨基酸的 α-氨基脱水缩合形成的化学键）连接而成。蛋白质的分子量（molecular weight）为各个氨基酸的分子量之和，是蛋白质的重要理化参数。单位为Dalton（道尔顿，缩写Da，或D），定义为碳12 ...